香蕉果实的形成

香蕉的果实由雌花的子房发育而成，少数中性花也可发育成果实，但果短小，无经济价值。绝大多数食用蕉的果实为单性结实，是没有种子的。1株香蕉一般挂果1穗。果穗的梳果数，果指的大小、形状等与品种、气候和栽培条件关系甚大。每穗有4-15梳，每梳有12-30果，单果重50-300克，果指长10-25厘米。果穗中每梳的果数，除个别季节某些植株第一梳仅有几只果外，通常是自上而下逐渐减少的。果指的长度也自上而下变短。这可能与营养的分配竞争有关。

蕉果发育的向地性和影响因子

开花前，果实与花蕾一样是向下的，这是果穗的向地性生长。开花后，果实逐渐向上弯，这是果实的背地性生长。通常果穗的向地性好果实的背地生长就好，穗形、梳形就好。如果果穗的果轴短，果穗斜生，那么第一、二梳果就不能垂直向上，造成所谓反梳或3层果现象，影响果实的商品质量。

果穗的向地性和果实的背地性生长，是受植物激素控制的。一般植株高的品种，果轴较长，果穗下垂好(尤其是在低温季节)，果指上弯好，果形较直。一些激素亢奋型的品种(品系)如龙优、辐-1、大果63-1等，果形特大，产量高，但果指排列不好，群众称“反梳”，难整穗运输。 果实的生长在抽蕾前已开始，主要是果皮的生长。果肉的生长要等到果指上弯后才开始。